廚娘香Q秀

海蝦獻金珠

食材：
草蝦3隻、鹹蛋黃3粒、花枝漿60g、海苔3片、酥炸粉50g、粉漿適量、牙籤3根。

調味料：
海山醬2匙、番茄醬1匙、糖半匙、檸檬汁1小匙。
1.鍋中加入海山醬、番茄醬、糖將它們充份加熱，糖溶解後盛起，並加入檸檬汁混合均勻備用。
2.草蝦去蝦頭及去殼(留尾巴)，由背部開背並用刀輕輕斷筋。
3.翻到蝦表面依序包入海苔、花枝漿及鹹蛋黃，由頭至尾將蝦捲起，用牙籤串上。
4.將粉漿加水調成濃稠狀。
5.蝦捲先均勻裹上粉漿再裹上酥炸粉，放入油溫約160度的油鍋炸至金黃撈起。撈起後放下不沾粉蝦頭直接炸熟。
6.將蝦球對半切開，完成。(醬汁要吃時再淋上、也可再擺上海苔絲。)

麻香腰肝

食材：
豬肝200g、腰子半副、小黃瓜半根、小番茄5顆、薑少許、太白粉少許、蠔油40g、米酒少許、糖少許、烏醋少許、麻油少許、白胡椒粉少許。

做法：
1.小黃瓜先切菱形再切薄片。
2.將豬腰慢慢處理切掉不能吃的部份，切花刀再切片。 
3.豬肝切大片後加入米酒、白胡椒粉、太白粉抓醃，加入香油靜置。
4.水燒開，放入豬腰泡熟備用。
5.油溫不用太高慢慢炸豬肝，約八九熟撈起備用。
6.爆香薑片、加入米酒、蠔油炒出香氣，加一些水並開大火煮一下。
7.加糖、小番茄拌煮後再加入小黃瓜、豬腰、豬肝，關小火勾芡，加入烏醋、 黑麻油完成。

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