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材料：
鮮魚1條、乾香菇3朵、洋火腿適量、雞蛋4顆、筍適量、薑適量、雞粉1匙、酒1匙、青花椰菜1朵、太白粉適量、香油少許
做法：
1.魚取下頭、尾，魚身去骨頭及魚刺。
2.魚肉切片，火腿、香菇、筍切條狀。
3.把切好的條狀火腿、香菇、筍放在魚片（有魚皮的部分朝下）上，然後捲起來作成魚捲。
4.魚頭、魚尾、魚捲放入蒸籠，開大火蒸8分鐘。
5.四顆蛋、三碗水加一匙雞粉打散，開大火蒸15分鐘。
6.火腿切片摺成玫瑰花瓣擺在蒸蛋中間做盤飾。
7.將蒸好的魚頭、魚尾、魚捲、燙好的花椰菜依序擺在蒸蛋上。
8.鍋中放一碗水，放入雞粉、酒、太白粉水、香油勾芡成醬汁，淋上即完成。
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