廚娘香Q秀

蝶豆九層糕

食材：
a. 350gm大薯粉、100gm在來米粉
b.香蘭精少量、220gm細砂糖、500ml水、500ml椰漿、適量鹽巴
c. 50ml蝶豆花汁 (20朵蝶豆花用200ml水，煮到省大約60ml， 然後泡過夜。)、35gm大薯粉、10gm在來米粉

作法：
1. 350gm大薯粉、100gm在來米粉攪拌一起，加進糖、椰漿、鹽巴、香蘭精，麵糊攪拌到沒有顆粒為止。
2. 烤盤刷油，鋪上臘紙。在鍋子加水，煮滾。烤盤一起蒸熱。 
3. 麵糊分成二部分。一部分留白色，另部分加入蝶豆汁和額外的粉。
4. 烤盤加入100ml白色麵糊，約七、八分鐘之後，再加入蝶豆汁的麵糊。重複到全部麵糊已蒸完為止。 
5.九層糕全冷，用刮板沾些油，再切小塊。

椰子卷
卷皮材料：350gm麵粉、2雞蛋、125ml椰漿、1 cup水、1 tsp鹽巴、2 tbsp油、1 tsp香蘭膏
椰子餡材料： 200gm椰肉碎、½ cup棕櫚糖、50gm奶油、¼ cup水、鹽巴適量

作法：
1.麵粉、雞蛋、水、藍色及綠色香蘭膏攪拌均勻。
2.不沾鍋塗一些油、用中低火煎薄層的麵皮。
3.棕櫚糖切片。鍋內把奶油溶化，加入椰肉，小火炒香。加入棕櫚糖，慢火炒到椰肉開始黏固。
4.在麵皮還溫溫時，椰肉餡放在皮上捲起來。

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