廚娘香Q秀

鴛鴦臘腸華安雞

食材：
去清雞胸肉1付(雞骨雞皮燉湯用)、鴻喜菇1包、臘腸肝腸各1條、蔥1支、紅蔥頭1小碗、老薑1小塊 

調味料:
太白粉1大匙、鹽1小匙、砂糖1匙、白胡椒粉1小匙、麻油1大匙、米酒1大匙、薄鹽醬油1小匙(調味依個人口味調整)

作法：
1.雞胸肉洗淨切片狀小塊放入容器，加入鹽、太白粉、胡椒粉拌勻，雞肉沾上太白粉之後，再加些米酒、糖、醬油、油拌勻。
2.臘腸、肝腸洗淨滴入米酒入鍋蒸3分鐘，取出放涼切片備用。
3.雞胸肉放盤上，再一一放上肝腸、臘腸、蔥白、紅蔥酥、鴻喜菇、薑片入蒸鍋約8~10分鐘。起鍋淋上蔥絲、紅蔥頭、及紅蔥酥油完成。

百花如意卷 (素食)   

食材:
冬瓜圈(15cm)高1塊、蘆筍1小把、鮮香菇6朵、玉米筍6條、紅蘿蔔1小塊、黑木耳1大片、金針菇1包、薑絲少許、香菜少許

調味料:
玉米粉1大匙、太白粉1碗、鹽1小匙、糖2小匙、薄鹽醬油 1小匙、 白胡椒粉、香油適量 

作法:
1.冬瓜洗淨去皮、籽囊，切長薄片，撒上少許鹽拌勻，醃備用。
2.鍋燒熱加入少許油，將紅蘿蔔爆香後加入香菇、玉米筍、蘆筍、木耳等食材一起炒香。
3.加入1小碗水後加入金針菇、及適量的調味料鹽、胡椒粉、糖。關火，下玉米粉水勾芡。起鍋前加入香油點香，倒出容器備用。
4.取出冬瓜片撒上太白粉或玉米粉，放入炒好的餡料，捲起約2摺。呈盤入蒸籠蒸5分鐘，完成。

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