廚娘香Q秀

香蒜照燒醬炸雞

食材：
雞肉150公克、蒜頭10公克、蔥10公克、米酒10公克、蛋液15公克、麵粉25公克、七味辣椒粉1g、熟白芝麻1g、照燒醬30公克、鹽3公克、白胡椒粉1公克、沙拉油200公克

照燒醬：
醬油、米酒、白砂糖、粗柴魚片、麥芽糖

作法：
1. 鍋內加入醬油、米酒、白砂糖、粗柴魚片、麥芽糖，用小火熬煮成為照燒醬約20分鐘，濾出備用。
2. 蒜頭切碎，帶皮雞肉以米酒、蛋液、麵粉、鹽、白胡椒粉醃入味約半個小時以上備用。
3.醃入味雞肉入約170-190度油鍋內炸熟、炸酥後取出入另一鍋內，拌入照燒醬
、蒜碎、蔥碎、七味辣椒粉、熟白芝麻即完成。

芥末味噌蔬果沙拉

食材：
玉米筍100g、秋葵80g、蘋果100g、番茄80g、味噌50g、芥末20g、味醂30cc、柴魚高湯180cc、清酒20cc、洋蔥絲適量、黑芝麻適量

作法：
1. 水稍滾加些鹽並放入玉米筍、秋葵燜蒸2~3分鐘後，(再加入蘋果燜蒸1分鐘，也可不蒸)，取出以飲用冰水冰鎮瀝乾備用。
2. 柴魚高湯中加入味噌、清酒、味醂、醋，小火持續拌開均勻。完成等降溫後調入芥末，拌勻為芥末味噌醬。
3.蔬果盛盤淋上黑芝麻、蔥、柴魚及芥末味噌醬即可。

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