廚娘香Q秀

乳腐燜燒嫩雞

食材:
去骨雞腿1隻/嫩薑60克/青蔥1支/板豆腐1塊200克/洋菇少許

調味料:
紅豆腐乳50克/糖1匙/香麻油1匙/米酒1匙

做法:
1.雞全腿洗淨去骨剁塊，放開水鍋裡焯水後捞出。
2.薑去皮切絲，葱切絲，蒜切片，洋菇切對半。
3.鍋中放油，下板豆腐炸至金黃色撈起瀝乾。
4.另一鍋中放少許油，下薑葱煸香，再放入雞塊、洋菇煎至表面變黄。
5.紅腐乳和腐乳汁混合並壓碎，放入雞腿塊中炒匀，再放一些水及米酒、白糖、鹽翻炒，再加入炸過的板豆腐。
6.關小火加蓋鍋燜煮10分鐘>收汁>加些香油提味盛盤。

臘味金針紅豆米捲

食材:
臘腸50克\米80克\金針50克\豆腐皮3張\紅豆沙40克

調味料:
沙拉油300cc/酥炸粉80克/糖適量

做法:
1.先將米洗淨煮熟備用。
2.再將臘腸放入熟米飯再蒸熟五分鐘，臘腸切小丁，飯內灑少許糖及食用油。
3.金針切段狀倒入白米飯拌呈餡。
4.紅豆碾成紅豆泥。
5.酥炸粉分段加少許水拌勻成薄狀，再倒入一點點食用油。
6.腐皮切成三等份。
7.將米飯放入腐皮上面，再放入紅豆泥>捲起腐皮>裹上炸粉入油鍋炸成金黃色時，可開成大火把油逼出來，外層酥脆即可呈起。

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