廚娘香Q秀

茄汁大蝦附法國麵包

食材：
大草蝦5隻、洋蔥1/4顆、番茄1顆、薑末10g、蒜末10g、酒釀20g、番茄醬20g、醬油20g、糖10g、紹興酒少許

作法：
1.將大蝦去腸泥。番茄及洋蔥切角塊狀。
2.大蝦泡米酒去腥後沾太白粉，下高溫的油鍋炸。
3.麵包進烤箱烤脆香。 
4.炒香蒜末、薑絲、酒釀、紹興酒、水、番茄、洋蔥。
5.加入蝦子，完成。紫地瓜麵包擺盤沾享。

香煎鴨胸佐中式蔥油甜麵雙醬

食材：
鴨胸1塊、蔥50g、薑50g、季節時蔬、甜麵醬80g、鹽少許、豆瓣醬30g、糖、黑胡椒、迷迭香、香料鹽少許

作法：
1.將鴨胸畫刀橫格紋，修除多餘筋膜，加入胡椒及香料。
2.取鍋不放油，小火煎鴨胸分兩段式(翻面數次及側邊)慢煎後，靜置約五分鐘。
3.取一油鍋淋上蔥、薑及調味，放入調理機製成蔥油醬。
4.取一鍋放入鴨油加入豆瓣醬、甜麵醬炒香，加入一點水及糖後濃縮完成。
5.盤中放入季節蔬菜後即可擺盤。

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