廚娘香Q秀

白色餃皮材料：
在來米粉100g、糯米粉15g、椰漿200g (coconut cream)、水50ml、油少許

藍色餃皮材料：
再來米粉100g、糯米粉15g、椰漿200g、水50ml、乾燥蝶豆花 5g、油少許

製作：
200g手粉 (米粉加糯米粉1:1)

內餡：
200-300g 紅豆沙

裝飾：
椰子絲

作法：
1.將外皮材料，均勻攪拌成麵糊，將麵糊放入不沾鍋中，移到火爐上，以小火將麵糊炒熟，成為黏手麵糰
2.把麵糰放在桌面上，灑上手粉，揉成柔軟不黏手的麵糰，麵糰的軟硬度像耳垂一般，用保鮮膜包好麵團，待冷卻之後才可以整型。
3.麵團分割，內餡約10g，麵糰15g像做湯圓一樣，包入內餡後，揉圓。
4.使用玫瑰花餃專用的花夾，使用前要沾上手粉，一邊整型，一邊沾粉，不能把花瓣夾斷，從中間開始，往四周夾出花瓣，整形成玫瑰花狀。把玫瑰花放在蒸盤。
5.預備蒸籠水滾，將蒸盤放入，蒸約1分鐘，蒸熟至表面呈現透明。
6.趁熱把蒸盤取出，馬上在玫瑰花上擦上少許油，防止沾黏，灑上椰子絲。

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