廚娘香Q秀

烏魚子天使細麵

食材：
天使細麵80g、烏魚子30g、紅蔥頭5克、白酒醋2大匙、魚高湯200cc、奶油少許

做法：
1.紅蔥頭切碎。鍋中加入白酒醋、紅蔥頭，以小火煮至白酒醋收乾。
2.加入魚高湯小火煮至剩下1/3，加一些烏魚子粉。
3.切蒜苗。天使細麵以滾水煮2分鐘後撈起冰鎮備用。
4.將醬汁拌入天使細麵中拌勻。
5.捲起天使細麵後擺盤，加上蒜苗絲，最後刨上烏魚子及灑些烏魚子粉即可。

北海道干貝蘋果花

食材：
生食級干貝3顆、青蘋果1顆、富士蘋果1顆、美奶滋50g、龍眼醋50g、糖少許、鹽少許、橄欖油少許

做法：
1.在美奶滋中加入龍眼醋、鹽、糖、橄欖油拌勻。
2.將生食干貝表面水份吸乾，調味，煎上色後切成小丁備用。
3.干貝拌入醬汁中。
4.將青紅蘋果刨成薄片備用。
5.醬汁干貝放上蘋果花，淋上一點橄欖油即可。

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