廚娘香Q秀

馬鈴薯佛卡夏
A：高筋麵粉200g、砂糖10g、鹽2g
B：馬鈴薯(蒸過後壓成泥)60g、牛奶50g、水70g、酵母粉2g、橄欖油10g

配料：
橄欖油、迷迭香、岩鹽
C：火腿、番茄、美生菜

作法：
1.蒸過的馬鈴薯、全脂牛奶、常溫水倒入小鋼盆壓碎混合，接著撒入速發酵母粉，靜置直到酵母溶解。
2.另一鋼盤加入高筋麵粉、鹽、砂糖混合攪拌。
3.當酵母完全沉入牛奶液中後，倒入2的麵粉中。
4.以刮板攪拌。
5.用手揉捏成一團。
6.加入橄欖油攪拌直到出現光澤感。
7.揉成一團後放入保鮮盒內再稍壓一下不讓它太膨脹。
8.放入冰箱中冷藏(大約放8小時以上)。
9.桌面及麵團上採些手粉，用刮刀由保鮮盒二邊取出麵團。
10.將麵團折成三折，排放在鋪有烘培紙的烤盤上，淋上橄欖油、鹽。
11.用指尖在麵團上直接戳洞，撒上迷迭香。
12.將麵團放入烤箱。(小烤箱不用預熱，烘烤15分鐘左右。)
13.另一個在保鮮盒的麵團，灑些手粉取出。再折三折後黏合，並翻過來底部在下，放入平底鍋。
14.淋上橄欖油、鹽。用指尖在麵團上直接戳洞，撒上迷迭香。
15.蓋上鍋蓋，先開大火預熱一下鍋，即改小火約十分鐘，再翻面煎十分鐘完成。
16.完成的麵包等放涼了再切，橫切成二半，上鋪美生菜、火腿、番茄。

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