廚娘香Q秀

粵式堅果核桃露

食材：
腰果4兩、核桃2兩、開水1200ml

調味料：
花生醬1兩、糖2兩、鮮奶油2兩

作法：
1.生的腰果、核桃各別川燙1分鐘後瀝乾備用。
2.將腰果、核桃先後下鍋120-130度，油炸至褐色撈起備用。(核桃因較大顆，油炸時間要拉長約20秒。)
3.將所有食材，調味料倒入果汁機高速調理至無顆粒。
4.由果汁機倒出桃露煮滾即完成。盛起時可加些腰果、核桃。

秘制蒜味青眼魚

食材：
青眼魚200g、蔥絲少許、蒜碎50g

調味料：
糖3小匙、醬油1小匙

作法：
1.起油鍋130度將蒜碎炸至金黃撈起備用。
2.用炸過蒜碎的油，將青眼魚一隻一隻下鍋約150度油炸1分鐘後撈起。
3.將調味料醬油1湯匙加開水4湯匙加糖3匙，煮到濃稠狀。倒入一半炸好的蒜酥，再加入青眼魚翻炒均勻後盛盤。
4.再灑上蒜酥及蔥絲即完成。

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