廚娘香Q秀

台式古早味雞捲

食材：
梅花肉150g、洋蔥60g、胡蘿蔔30g、芋頭40g、荸薺30g、腐皮3張、旗魚漿100g、香菜15g、太白粉20g

調味料：
胡椒粉5g、紅糟20g、五香粉5g、糖15g

沾醬：
甜辣醬1大匙、味噌1大匙、糖1大匙

做法：
1.梅花肉切粗條狀，紅糟、糖、香油醃漬，備用。魚漿加點鹽攪拌摔打。
2.魚漿裡加入切丁的洋蔥、荸薺、紅蘿蔔和香菜、少許五香粉、胡椒粉、地瓜粉備用。
3.腐皮上面鋪上魚漿等食材，最後加入梅花肉及蒸好的芋頭，封口處用少許的麵糊沾黏。要放入鍋中時表面再上一點地瓜粉。
4.起一油鍋，冷油放入雞捲油泡，火候約160度，再轉小火炸。
5.沾醬：甜辣醬5大匙、糖1小匙、白味噌1小匙、水半杯混合以小火煮拌均勻過濾。
6.將油溫拉高將雞捲炸至熟成上色，切塊擺盤，食用時沾醬汁即可。

客家三角湯圓

食材：
五花肉200g、紅蔥頭30g、蝦米20g、韭菜60g、茼蒿菜120g、初朵菇30g、 芹菜30g、蔥段30g

麵糰：
糯米粉200g、水160g

調味料：
醬油20g、鹽30g、胡椒粉5g、香油10g

做法：
1.五花肉剁成末(8瘦：2油)，調味油蔥酥、胡椒粉、鹽拌勻成餡料。
2.糯米粉加入水拌勻備用，取適量麵糰包入餡料成三角湯圓。
3.鍋中爆香豬油、紅蔥頭、蝦米、香菇絲、蔥段加入一點肉絲，炒至金黃色。再加點醬油、水調味，水滾放入三角湯圓，由底部稍微攪拌一下。起鍋前再加菲菜、芹菜、茼蒿菜熟成即可。

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