廚娘香Q秀

紫山藥鮮蝦捲佐紫蘇梅醬

食材：
紫山藥1段、草蝦4尾、花枝漿100公克、蔥末8公克、香菜8公克、中芹8公克、薑末4公克、豬板油25公克

調味品：
糖、胡椒粉、香油、太白粉各1小匙，鹽0.5小匙

製作方式：
1.將乾淨的紫山藥切成長方形後，上面切上細紋，再放回水裡泡著。
2.將花枝漿打黏調味，加入薑末、中芹、香菜、蔥末等拌勻。
3.取花枝漿包進草蝦。
4.用大刨刀刨紫山藥成薄片備用。
5.紫山藥上撒太白粉，捲起花枝漿及草蝦備用。
6.熱油鍋約150度，開中火，分次入鍋炸熟即可。
7.乾鍋入紫酥梅醬煮滾關火，分三次加太白粉水。開火，到適當稠度即可關火。

古早味雞捲佐甜辣醬汁

食材：
洋蔥丁半顆、豬後腿肉100公克、腐皮2張。

調味料：
洋地瓜半顆、鹽少許、地瓜粉3匙、胡椒粉1匙、番茄醬1匙、糖2匙，醬油膏1匙，辣椒粉適量，味噌適量、太白粉水適量。

作法：
1.將豬肉丁加點鹽，打至黏稠調味。
2.豬肉餡拌入洋蔥及洋地瓜，及一點點水、地瓜粉、油。(拌好後要趕快捲，不然會出水)
3.取腐皮二張，包入豬肉洋蔥餡。四周可再加用粉漿，加強包覆性。
4.起一油鍋約170-180度，入鍋炸至浮起即可。
5.開小火乾鍋加醬油膏、番茄醬、辣椒粉、味噌，試一下味道可再加一點水。離火，加點地瓜粉、水，不開火先拌勻，再開火煮勻。
6.加鹽讓小黃瓜脫水，洗掉鹽，再加糖及醋泡黃瓜一天，即可成醃小黃瓜。

廚娘準備了實作影片，為大家做最詳細的解說： 請點我看影片 

-----------------------------------------------------------

想要輕鬆學習更多好吃的料理？讓廚娘手把手教您做出一道道的美味餐點，
精彩影片請看 http://www.ntdtv.com.tw/program/category/id/76

廚娘香Q秀粉絲團 https://www.facebook.com/cooking2010/?ref=hl

廚娘香Q秀Blog  http://cook2010.pixnet.net/blog