廚娘香Q秀

港式魚子蒸燒賣

食材：
豬後腿赤肉丁6兩、草蝦仁6兩、肥油粒3兩、香菇粒1兩、魚子適量、燒賣皮20張

調味料：
鹽5g、味精10g、糖15g、太白粉15g、香油5錢

作法：
1.先將豬後腿赤肉丁倒入攪拌機，再加入糖、鹽攪拌約1-2分鐘，逼出肉丁的水份。
2.再加入太白粉幫助肉丁出膠產生黏性，攪拌機先慢速讓粉均勻，再高速攪拌2分鐘至產生黏性。
3.加入已瀝乾水份的草蝦仁，高速攪拌至蝦仁呈現指頭大小。
4.肥油粒加上香油、香菇粒，稍微拌一下，再加入攪拌機內，用慢速攪拌均勻。
5.取燒賣皮塞入餡料，最後點上魚子。
6.入蒸鍋蒸，六錢的餡料蒸5分鐘即完成。

XO醬漁村滑蛋

食材：
雞蛋6顆、草蝦仁6隻、洋蔥絲50g、蔥絲少許

調味料：
港式干貝XO醬2湯匙、魚醬油適量

做法：
1.將雞蛋打散，先加入一些XO醬。
2.將草蝦仁川燙約七成熟備用，洋蔥絲清炒後備用。
3.起鍋倒入洋蔥絲，大火略炒出香味，直接加入蛋液中，草蝦仁也加入蛋液中。
4.鍋熱至冒煙時淋油，將油滑繞鍋子一圈後倒出油。關小火，再加入一點點油。
5.蛋液稍攪拌一下，全部倒入鍋中，中小火攪拌至半凝固狀態，熄火，盛盤。
6.淋上魚醬油，加點蔥絲，完成。

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