廚娘香Q秀

蟲草乾魷烏雞湯

食材：
蟲草30克、乾魷魚60克、杏鮑菇100克、薑片20克、烏骨雞200克、枸杞50克、蒜頭60克。

調味：
鹽巴30克、米酒50克。

製作：
1.烏骨雞刴塊飛水撈出洗淨。.
2.杏鮑菇切滾刀塊。
3.乾魷魚清水泡開洗乾淨。
4.鍋中裝好冷水即可放入雞塊，水沸滾後即可撈出雞塊。
5.蟲草過水洗一下即可。
6.另一鍋中仍是冷水，放入蟲草及雞塊、乾魷魚、薑片、蒜頭。
7.湯滾開後，放入杏鮑菇，蓋鍋繼續燉煮45分鐘。 (不要一直打開鍋蓋，湯會變少)。
8.湯鍋裡再淋上鹽巴調味並加米酒、枸杞，完成。

溫泉茭白鹽煎肉

食材：
茭白筍80克、五花肉160克、糯米椒50克、紅辣椒50克、豆豉20克、洋蔥80克、蒜苗60克、蔥段50克、蒜片30克。

調味：
醬油10克、甜麵醬30克、米酒30克。

製作：
1.茭白削皮切0.5公分厚片。
2.糯米椒、辣椒、紫洋蔥、蒜苗切段。
3.五花肉切0.5公分厚片，用一點點鹽巴、米酒、醬油抓醃備用。
4.熱鍋倒入一點點沙拉油，潤鍋後轉小火，將肉片放入乾煎到香脆。
5.開中火，並將肉片翻面，下紫洋蔥、蔥段、蒜片，開大火爆炒。
6.下茭白筍調味米酒、糖、醬油、甜麵醬、豆豉、辣椒爆炒即完成。

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