叉燒飯
食材:
梅花肉1條、糖1T、醬油1T、烤肉醬1T、柱侯醬1T、紅麴粉2 t、五香粉些許、麥芽少許、芥藍菜、雞蛋。
飯汁:
醬油2T、水1/2杯、糖1T、紅蔥頭1顆、老抽適量。
作法:
1.混合五香粉、醬油、紅麴粉、柱侯醬、蜜汁烤肉醬、水麥芽拌勻,放入梅花肉條醃漬1-2小時。
2.烤箱預熱220-230度,正反面各烤8-10分鐘。
3.川燙芥藍菜,
4.熱鍋中加油煎荷包蛋,翻另一面時,關火,用餘溫煎熟蛋。
5.叉燒肉用斜刀切斜片。
6.白飯放上荷包蛋,再放上叉燒肉及芥藍菜,淋上醬汁完成。
煮醬汁:
紅蔥頭爆香,加入其餘材料煮滾。
芝麻蔥燒餅
食材:
蔥花100g、豬背油50g、鹽巴1t、糖1t、胡椒粉適量、豬油1T、外皮60g,內餡40g。
外皮:
中筋麵粉1杯、低筋麵粉1杯、糖2T、乾酵母1t、泡打粉1t、水1/2杯、白芝麻。
作法:
1.將肥油、鹽巴、糖、胡椒粉拌均勻加入蔥,拌勻後再加入豬油,拌勻後放入冰箱冷藏。
2.打麵皮將中筋麵粉、低筋麵粉、糖、乾酵母、泡打粉、水用低速打勻,再用中速打到三光。攪拌麵皮至有彈性且三光。
3.用中或高筋麵粉當手粉,麵皮分八等份,灑些水,壓平後包上餡,包餡時儘量往下壓,姆指不動,食指動,轉動它,再收口,再往下蓋。
4.包好的稍塑圓,外皮沾灑一點點水,外皮裹上滿滿的生白芝麻,發酵30分鐘。
5.蒸7分鐘。排列要有距離,因為會膨脹。
6.起油鍋170-180度,用油淋的方式,淋至金黃色,底部再放入油中炸酥,完成。
廚娘準備了實作影片,為大家做最詳細的解說: 請點我看影片
-----------------------------------------------------------
想要輕鬆學習更多好吃的料理?讓廚娘手把手教您做出一道道的美味餐點,
精彩影片請看 http://www.ntdtv.com.tw/program/category/id/76
廚娘香Q秀粉絲團 https://www.facebook.com/cooking2010/?ref=hl
廚娘香Q秀Blog http://cook2010.pixnet.net/blog
留言列表