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野菌美人腿 新鮮美味

野菌美人腿

食材:
筊白筍、黃甜椒、紅甜椒、蟲草菇、蔥、芝麻。

調味料:
鹽、辣醬、香油、辣油。

作法:
1.將筊白筍劃刀去皮,底部切除掉,削皮,切成片再切細絲。
2.黃紅甜椒去頭尾,去籽,切外皮,切絲。
3.切蔥絲並泡水。
4.鍋中煮水川燙筊白筍、黃紅甜椒,撈起再用冷或冰水沖一下之後濾乾。
5.濾乾後拌開並加入泡開川燙的蟲草,再調味一點點鹽巴並再度拌勻。
6.再加入一點點辣醬、辣油,及2小匙香油拌勻,裝盤。
7.灑些熟芝麻增加香氣,再加點瀝乾的蔥絲點綴。

野菌美人腿工序多

 


 

金沙焗南瓜

金沙焗南瓜 鹹蛋黃冷凍再切細

食材:
栗子南瓜、鹹蛋黃、酥炸粉。

調味料:
鹽、糖、水、沙拉油。

金沙焗南瓜簡單食材變藝術品

作法:
1.將南瓜去頭尾,去皮,切半,再切成條狀。南瓜川燙,水滾後拿起濾乾備用。
2.將川燙南瓜加入酥炸粉攪拌均勻,再灑一點點水在手上,讓水滑下去,再灑一些酥炸粉拌勻。 
3.鹹蛋黃蒸熟冷凍,切末。
4.鍋中放入沙拉油,油溫160度,放入南瓜慢慢炸熟倒出。
5.鍋中再放入少許沙拉油,小火將鹹蛋黃放入鍋中炒散,加入水、一點點鹽、二大匙糖拌均勻,再放入南瓜攪拌即可裝盤。

金沙焗南瓜糖變糖漿包住鹹蛋黃

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