廚娘香Q秀

豆乳蛋糕盒

食材：
蛋白150g、細砂糖60g、塔塔粉2g、蛋黃90g、豆漿55g、沙拉油45g、低粉65g。

豆乳醬：
細砂糖25g、蛋黃3個、豆漿300g、奶酪30g、玉米粉30g、奶油25g、熟黃豆粉適量。

烤箱預熱170/170度。

戚風蛋糕做法：
1.蛋黃糊：
沙拉油+豆漿攪拌均勻開小火加熱，至油水融合微溫冒泡時熄火。
加入過篩的低粉拌勻，再加入蛋黃拌勻。
2.蛋白糊：
冷藏蛋白打發，分三次下糖以中速打發，最後用慢速打成鷹嘴狀。
3.取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻後，再與其它的2/3的蛋白糊拌勻即可。
4.取28X28烤盤 烤箱170/170度預熱，烤盤上加矽膠墊。
5.將蛋黃糊均勻塗在烤盤上，在桌面上敲一下後，放進烤箱烤12分鐘。
6.出爐後，烤盤敲一下，放旁冷卻。
7.用四方盒子壓出四片。
8.拿一片放入盒子底部，擠入一層動鮮，再放入一層豆乿醬，再放入另一片蛋糕，再擠入豆乳醬後上面灑些熟的黃豆粉增加香氣。

豆乳醬：
1.蛋黃+細砂糖先拌勻，再加入玉米粉拌勻。
2.豆漿煮滾慢慢沖入，沖時也要慢慢拌勻。
3.再回鍋煮至濃稠後，加入奶油拌勻再加奶酪用攪拌器打勻。
4.放入碗中用保鮮膜蓋住放入冰箱冷藏。

帕恰狗造型餅乾

食材：
發酵奶油148 g、糖粉65 g、蛋黃1個、低粉215 g、可可粉少許。

做法：
1.奶油室溫軟化+過篩糖粉，打發至絨毛狀微白。
2.蛋黃分兩次加入拌勻。
3.加入低粉壓拌均勻至無乾粉狀態成團。
4.取1/3麵團加入可可粉拌成可可色麵團。
5.原色與可可色麵團冷藏20分。
6.取出麵團，身體用原色15克，耳朵一邊2.5克，做成帕恰狗造型。(可用蛋白當黏著劑)
7.烤箱180/180烤20分，可依自家烤箱溫度調整。

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