廚娘香Q秀

果律金絲裹帶子

材料：
帶子(干貝)、馬鈴薯、奇異果、小番茄、玉米苗。

調味料：
沙拉醬50g。

做法：
1.馬鈴薯刨絲或切細絲，泡水洗清澱粉質，濾乾備用。
2.油溫至160度時下馬鈴薯絲，炸至金黃色撈起濾油。
3.帶子裹上乾粉、麵糊下鍋油炸。帶子炸熟撈起瀝油。
4.熟的帶子拌入沙拉，再裹薯絲，搭配水果、生菜擺盤食用。

牛肉翠玉水果捲

材料：
滷牛腱、生菜葉、小黃瓜、水蜜桃、水梨、奇異果。

調味料：
日式照燒醬5g。

做法：
1.小黃瓜刨長薄片。取四片，二片為一捲。
2.牛腱切薄片。
3.在二片上下有交疊的小黃瓜上面放生菜(綠的一面朝下)，再放上牛腱。
4.水梨、水蜜桃、奇異果切條，放到牛腱片上。
5.壓住水果、牛肉等往內捲，捲好後尾部切平，將它立起來。
6.醬汁刷盤，擺上牛肉水果捲，完成。

白玉鳳尾蝦花球

材料：
白蘿蔔、鮮蝦、香菇、魚漿、水蓮。

調味料：
雞粉3g、鹽4g、糖3g、胡椒粉少許。

做法：
1.將竹籤由鮮蝦尾部小洞插進去，直接燙熟後，再去殼留一小節尾。
2.白蘿蔔去頭尾切成四方形，刨薄片後泡鹽水(一碗水加一小匙鹽)泡30秒至一分鐘讓它軟化。
3.白蘿蔔片對折，在中間處用斜刀不切斷方式切數刀，頭尾不要。
4.乾香菇泡開後切丁，拌入已有調味的魚漿或蝦漿，拌勻後裹上留著尾部的鮮蝦。
5.再放到已切花刀的白蘿蔔片，由下往上捲成花狀的鮮蝦捲。再用清水燙熟的水蓮，繞於下方綁住使鮮蝦捲固定形狀。
6.燙熟的蝦子把竹籤拿掉，切掉頭部、殼。(保留最後一節蝦殼及尾)
7.水滾約100度，蒸約十分鐘，蝦捲全熟即可上盤。
8.燙過的韭菜花放盤底做造型，再放上蝦捲。
9.雞粉加些糖、鹽、胡椒粉、太白粉水芶成薄芡，再淋到蝦捲上，完成。

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