廚娘香Q秀

材料：

海參1隻、竹筍2支（小）、排骨適量、木耳3片（中）、乾香菇4朵、薑1大匙（薄片）、蔥1支

醬汁：

蠔油1大匙、糖1小匙、米酒1小匙

做法：

1.海參內臟清除乾淨後，用開水燙過。海參剖半後再切成四分之一菱形備用。

2.排骨以熱開水汆燙後，入鍋中熬煮。

3.竹筍切大小適中塊狀，木耳切成三公分左右丁狀，泡軟香菇切成1/4片，香菇水留著備用。薑切成薄片，蔥切斜段備用。

4.排骨湯滾後放入筍塊，筍塊入味後撈起。

5.起油鍋爆香蔥白、薑片和香菇，香味出來後放木耳拌炒，醬汁中加入香菇水倒入鍋中，同時關小火放海蔘，下筍塊，筍塊上色均勻後放蔥綠，所有材料在鍋中充份攪拌，蔥綠變軟即可熄火起鍋。

小秘訣：

1.選購海參時挑選Q一點的，不要選那種爛爛的。

2.木耳可選擇肉質厚一點，口感較好。                                                                                                                                                     

 ※這道菜要感謝在市場買肉時碰到的一位老太太，是她教我的！在傳統市場常常會挖到很多寶哦！

欲收看廚娘視頻請上 新唐人電視台