廚娘香Q秀

到鶯歌其實是為了拍照，沒想到竟帶回了一甕的梅子

原本大家說好要去拍陶瓷博物館,結果育秀說幫大家報名了梅子製作的體驗課程。大家興沖沖得好開心,以為當場就可以抱回一缸的梅子，過段時間就可以享受那酸酸甜甜的好滋味,沒想到後續的步驟比想像中繁複，大家都抱怨~早知道就不玩了!

可憐的育秀,吃力不討好!

然而，當經過這些所謂的繁複步驟後，相信所有人都會在心裡默默地謝謝育秀,其實是因為當天天氣懊熱,又有點累,好像也沒拍到一些滿意的照片,大家心裡比較急躁的緣故吧!

事實上，只要按部就班的作,就會發現一點也不麻煩

更重要的是~當你拿起一顆放入嘴裡的那一瞬間......,

真的太好吃了啦!

讓我們一起來DIY吧!

桂花脆梅

材料:青梅1公斤、粗鹽100公克、糖1斤

作法:

1 青梅一公斤和鹽放到一個盆子,用力搓揉約15分鐘,搓到青梅顏色變更深、更脆綠,而且濕濕的

 2 用木槌把梅子敲破(不要太用力,有裂痕即可)

3 把搓好的青梅和殘留在盆子裡的鹽一併倒入甕中,醃漬一個晚上(偶而上下翻攪一下)

4 待青梅的顏色變成淺褐色(台語說的鹹菜色)，倒掉鹽水,在水龍頭底下以最小的水流慢慢漂洗4~8小時(每一個小時要將水倒掉再重新漂洗)  

5 完成4的步驟後,將青梅放入洗衣袋,用脫水機脫水1分鐘

6 砂糖150克和瀝乾的梅子充分混合，放冰箱，中間要翻動數次

7 將糖液倒掉不用，再取砂糖150克重複一次步驟6

8 糖液再次倒掉，用300克的糖加水煮成糖漿,再將糖漿倒入甕中與青梅浸漬,放冰箱，3天後就可以享受豐碩的成果了!

      *我用桂花釀代替糖漿，別有一番風味!在這裡再次感謝育秀安排的梅子製作課程!

*做好的脆梅,很適合切成細丁後加到飯糰裡哦!

* 夏天的便當擺一顆梅子,便當也不容易壞哦!

      欲收看廚娘視頻請上新唐人電視台