又是清明時節雨紛紛，以前在鄉下，一到清明前後，路邊就會長出茂盛的艾草。
這時村裡大大小小的人都會採一些艾草鋪在自家門前的小廣場上曬。
等曬乾後再將其磨成粉，然後做成各式各樣的艾草粿，
甜的、鹹的都有，現在想起來都還會流口水呢！
當空服員期間，最常飛日本，發現日本人對艾草也情有獨鍾，到處可見艾草粉，
不僅作成各式甜點，更將艾草做成肥皂、洗髮精……
前陣子在日本買了幾包艾草粉，現在正是拿出來用的好時機。
艾草對我而言，不是用來避邪，也不是因為有甚麼療效，
它是我對故鄉的一份思念，是我童年生活裡不可抹滅的美好回憶！
如果你也有思念的人、思念的地方，
那麼就讓我們一起將這份思念寄託在這個艾草相思蛋糕裡吧！
材料：
蛋黃75克(約5個)
砂糖50克
沙拉油90cc
水90cc
艾草粉5克
蛋白315克(約7個)
砂糖70克
鹽巴少許
乾的蜜紅豆 120克
低筋麵粉115克
泡打粉3克
戚風蛋糕模6吋二個
作法：
1.蛋黃、50克的砂糖放入攪拌盆，攪拌至蛋黃顏色變淺一點。
2.將水、沙拉油混合後，隔水加熱至人體溫度，大約36～40度，
分三次加入1中，攪拌均勻。
3.加入艾草粉拌勻。
4.準備另外一個攪拌盆放入蛋白、鹽巴，用攪拌器打至起泡，此時將砂糖分三次加入，打至硬性發泡。
5.低筋麵粉、泡打粉需過篩（做出來的蛋糕質地會比較棉細）。
6.打好的蛋白分3次加入，粉類分2次加入，
也就是蛋白→粉→蛋白→粉→蛋白，攪拌均勻，備用。
7.將蜜紅豆加入，稍微拌一下即可，不要太大力，以免豆子沉到底下。
8.將整個麵糊倒入 戚風蛋糕模內，用筷子以同一方向攪2、3圈。
9.進烤箱前在桌上輕敲一下
（如此可消除麵糊內的空氣，這樣烤出來的成品才不會有大氣孔）。
10.以180℃烤35分鐘。
(每家烤箱爐性不同，受熱面也會不平均，請不時的注意著色情況，必要時可加蓋鋁箔紙。)
＊ 記得烤箱要先預熱10分鐘哦！
11.烤好要馬上倒扣。
＊可拿一個舊的米酒瓶，在瓶口處置一塊布
（讓模型和玻璃瓶密合一點，才不易晃動），
待冷，用刮刀將外圍刮一圈以利脫模。
紅豆生南國，春來發幾枝。
願君多採擷，此物最相思。
古人的一首詩，讓紅豆和相思劃上等號。
幾年前朋友送來一些相思豆，並不是平常吃的紅豆，
而是一些長的很可愛的心型小紅豆，好像不能吃，不過好可愛！
應該就是古人詩裡所寫的紅豆吧！
很可惜，幾次搬家失去了它們的蹤影，有機會的話，再拍張照片補上來。
*資料來源~巧思烘培教室
欲收看廚娘視頻請上 新唐人電視台
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