宜蘭蔥花石斑捲
食材:
石斑 1 條、糯米紙、宜蘭蔥、生白芝麻、蝦
作法:
1.宜蘭蔥切細,蝦子切成蝦泥。
2.石斑魚取肉切成小丁,再加入少許鹽巴、蔥花、蛋白調味。
3.用3張糯米紙,沾蛋白包成條狀,再沾白芝麻油炸。
4.先以油溫170度去炸熟。等涼一些再切段擺盤。
避風塘軟殼龍蝦
食材:
軟殼龍蝦 200 g、紫地瓜、糯米椒、玉米筍、蒜末、乾辣椒
作法:
1.軟殼龍蝦切半。
2.地瓜切成條狀備用,蔬菜料用脆漿粉炸。
3.龍蝦沾脆漿粉炸熟。
4.用少許油加入乾炒辣椒及炸成金黃色的蒜酥拌炒,灑些胡椒鹽調味即可盛盤。
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