廚娘香Q秀

巴蜀風滋味烤魚

主料:
黃魚

副料:
箭筍、蓮藕、馬鈴薯片、香菜、蔥、熟花生、紅甜椒、黃甜椒、小黃瓜、西芹、鳳梨、芝麻

調味:
乾辣椒、乾燈籠椒、花椒油、辣油、孜然粉、醬香滷

作法：
1.此菜具有食材本身的鮮香味，還有獨特的香料及有機蔬菜，結合醃、烤、燉三種不同的烹飪工法及技術。
2.先把材料醃漬入味，在上烤架烤至8-9分熟，最後淋上老油、鮮湯，即完成此菜。

乾鍋田園蔬

主料:
箭筍、蓮藕、馬鈴薯片、杏鮑菇、花生、白花椰菜

副料:
蒜苗栗、乾辣椒、紹興酒

調味:
干鍋醬、孜然粉

作法：
製法重油、重鹹，選料上，無所不包，滋味及口感，各有巧妙，特點是口味麻、辣、鮮、香。

水煮牛肉

主料:
牛肉

副料:
黃豆芽、鴨血、白毛肚、蒜苗粒

調味:
醬油、麻辣醬、豆豉油辣子、糖、花椒、乾辣椒、辣油

特點:
麻辣、味厚、滑嫩適口、香味濃烈、具有川味火鍋、麻辣湯的風味

作法：
牛肉片在辣味湯中，燙熟，故名水煮牛肉。

剁椒魚頭

主料:
魚頭

副料:
辣椒、薑末、蒜末

調味:
醬油、味素

作法：
用最單純的清蒸法呈現魚的鮮甜，再用辣椒、薑、蒜，點綴出菜餚的顏色、鮮香、辣味。

 廚娘準備了實作影片，為大家做最詳細的解說： 請點我看影片 

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