香檳草莓藏心軟糖  讓人一顆接一顆

香檳草莓藏心軟糖

材料:
一、檸檬酸2克、冷開水2克。
二、明膠粉25克、香檳90克。
三、86%透明水麥芽150克,草莓果泥50克、海藻糖15克。
四、法國橘皮丁30克(切碎)。
五、糯米紙粉20克。

香檳草莓藏心軟糖 QQ好滋味

做法:
1、材料一檸檬酸、冷開水攪拌均勻。
2、材料二香檳、明膠粉混合攪拌至呈凝固狀。放在70度左右的溫水裏,隔水加熱至完全融化。
3、材料三86%透明水麥芽,加入草莓果泥、海藻糖,用打蛋器攪拌均勻。上爐開中小火,煮到糖漿重量剩165克,溫度約122度。
4、熄火,加入保溫70度的材料二,小火再用打蛋器攪勻。
5、加入融化好的材料一攪勻,熄火。裝入三角漏斗中。
6、模型中噴上烤焙油,填入少許糖漿。
7、手套上抺些油,放上切碎的材料四法國橘皮丁。
8、上方再填加少許的糖漿填平,貼上保鮮膜。
9、放入冰箱冷藏2小時。
10、脫模,沾上糯米紙粉。
11、包裝,完成。

香檳草莓藏心軟糖 酸甜滋味

 


 

腰果杏仁藜麥堅果棒

腰果杏仁藜麥堅果棒加奶油不黏牙

材料:
一、烤熟杏仁果300克、烤熟腰果150克、熟南瓜子50克、熟紅藜麥30克、熟黃金亞麻籽30克、野生小藍莓乾50克。(可依喜好增減重量)。
二、蜂蜜100克、細砂糖50克、鹽2克、水70克、奶油20克。

容易上手的腰果杏仁藜麥堅果棒

做法:
1、盤子上舖烤焙紙,放入烤熟的腰果、杏仁果、南瓜子、黃金亞麻籽、紅藜麥及野生小藍莓乾。
2、所有堅果放入全火100度的烤箱中保溫。
3、用不沾鍋加入蜂蜜、細砂糖、鹽、水,中小火熬煮。煮到糖漿重量剩140克,溫度約135度。
4、轉成微火,加入奶油,攪拌均勻。最後糖漿重量約155克。
5、微火保溫糖漿,加入一百度保溫的堅果,攪拌均勻。
6、把煮好的糖果倒入糖盤上的烘焙紙上,舖平。
7、過約五分鐘,糖果微溫約40幾度,在刀上抺一些無水奶油,切13公分長、1.5公分寛長條。
8、完全冷却後再包裝。

腰果杏仁藜麥堅果棒又稱能量棒

 

廚娘準備了實作影片,為大家做最詳細的解說: 請點我看影片 

-----------------------------------------------------------

想要輕鬆學習更多好吃的料理?讓廚娘手把手教您做出一道道的美味餐點,
精彩影片請看 http://www.ntdtv.com.tw/program/category/id/76

廚娘香Q秀粉絲團 https://www.facebook.com/cooking2010/?ref=hl

廚娘香QBlog  http://cook2010.pixnet.net/blog

擔任多家烘焙機構專業教師的麥田金分享香檳草莓藏心軟糖

擁有專業乙丙證照共11 張的麥田金老師 分享 香檳草莓藏心軟糖腰果杏仁藜麥堅果棒

甜點名師麥田金分享 腰果杏仁藜麥堅果棒


arrow
arrow

    廚娘 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()