廚娘香Q秀

豆苗素黃雀

材料：
腐皮3張、金針菇50公克、木耳50公克、芹菜50公克、酸菜絲30公克、
薑絲10公克、豆苗200公克、初朵菇絲50公克

調味料A：
醬油1大匙、素蠔油1小匙、糖1小匙、水少許    

煨煮醬汁調味料B：
醬油2大匙、素蠔油1大匙、糖1/4小匙、水150㏄

作法：
1金針菇切段，木耳切絲，芹菜切段，備用。
2乾鍋爆香金針菇、初朵菇絲、木耳，再加一匙油爆香薑絲、酸菜絲、芹菜。
加入調味料A及水適量拌炒均勻取出，備用。

肉絲醃料:
玉米粉1大匙、酒1大匙、醬油1大匙、全蛋液1大匙

調味料：
醬油1大匙、胡椒粉少許、糖少許、酒1大匙

作法：
1.牡丹椒、紅辣椒、五香豆干切絲，蒜切末，備用。
2.取一容器放入肉絲、醃料，醃至入味，備用。 
3.鍋中放入1大匙油，將肉預熟並倒出。
4.鍋中放1匙油爆香蒜末，加入五香豆干、肉絲、牡丹椒、紅辣椒拌炒均勻。
5.加入調味料及適量水即可盛盤。

牡丹椒干絲                  

材料：
五香豆干150公克、肉絲150公克、牡丹椒100公克、蒜20公克、紅辣椒絲10公克

肉絲醃料:
玉米粉1大匙、酒1大匙、醬油1大匙、全蛋液1大匙                

調味料：
醬油1大匙、胡椒粉少許、糖少許、酒1大匙  

作法：
1.牡丹椒、紅辣椒、五香豆干切絲，蒜切末，備用。            
2.取一容器放入肉絲、醃料，醃至入味，備用。 
3.鍋中放入1大匙油，將肉預熟並倒出。
4.鍋中放1匙油爆香蒜末，加入五香豆干、肉絲、牡丹椒、紅辣椒拌炒均勻。
5.加入調味料及適量水即可盛盤。

2018/9/7  NCK 473  2018/4/2廖本寒 芝麻豆腐奶酪/三鮮豆腐煲

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