廚娘香Q秀

碧綠金湯三絲蝦

食材：
草蝦6尾、青花菜一顆、竹筍、香菇、紅蘿蔔、雞蛋

高湯：
洋蔥、薑片、紅蘿蔔、南瓜、芹菜

作法：
1.將蝦去頭、殼後，開腹部備用。
2.炒蛋絲至蛋香味出來下香菇、紅蘿蔔絲、竹筍絲再加調味料。
3.一大匙油加薑片、洋蔥炒香。蝦殼下鍋用大火炒，加南瓜、芹菜、紅蘿蔔絲，及一大碗水。
4.炒熟的三絲料填入蝦腹部中，以蒸籠大火蒸2分鐘。
5.蝦殼高湯加些蠔油及倒入果汁機內打汁過濾備用。
6.蝦子取出淋上高湯加入炒熟青花菜即可。
7.過濾完的蝦湯，加一點點麵粉煮成醬汁，並倒入蝦子上。

紫菜鮮蚵球

食材：
乾紫菜、鮮蚵、櫻花蝦、蔥花、紅甜椒、地瓜粉

作法：
1.紫菜泡水清洗瀝乾，拌入紅甜椒、蔥花、櫻花蝦、鹽、胡椒調味。
2.加地瓜粉後拌勻。
3.用泡茶的茶具當模具，一半茶具塞入鮮蚵，另一半再塞入紫菜。
4.下鍋油炸收乾水分即可。
5.取出擺盤。

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