廚娘香Q秀

《西班牙烘蛋田園派、肉醬千層派、蝴蝶酥派》

=簡易派皮=
食材：
奶油210g、冷水120g、高筋麵粉300g、鹽3g、砂糖3g

=義式烘蛋=
食材：
雞蛋4.5顆、起司粉15g、花椰菜適量、黃綠櫛瓜適量、小番茄適量、洋菇適量、茄子適量、義大利香料4g、胡椒鹽1.5g、培根3條

=肉醬=
食材：
洋蔥1/2個、紅蘿蔔1/2個、蒜1片、橄欖油15g、豬牛7:3絞肉150g、低筋麵粉15g、番茄罐400g、蒜1瓣

=楓糖肉桂=
食材：
奶油30g、糖粉25g、楓糖25g、肉桂粉7g、鹽1g

=簡易派皮・作法=
1.準備好的奶油冰冷凍。
2.麵粉及水也冷藏。
3.準備食物調理機。（沒有食物調理機可將食材秤在鋼盆、用兩片刮板取代調理機的刀片）
4.打至材料混合成團後馬上停止轉動。
5.擀成0.2、0.3公分厚度的派皮、冷藏一小時。
6.麵皮打洞並依使用目的裁切成需要的大小。再回冰箱冷硬再放食材。
7.圓盤1、方型4片。（圓盤一片為西班牙烘蛋派、方型2片是肉醬派、2片為蝴蝶酥）
8.櫛瓜、菇、花椰菜、番茄、起司、蛋立體的放在派皮上。進烤箱。

肉醬千層派

作法：
1.利用半片派皮，上放肉醬、起司、一點水對摺，用叉子壓邊封口並用刀斜斜把邊弄整齊，並在皮面上劃一圖形及戳洞。
2.另一作法：派皮切斷，二側抺水折疊，再抺上蛋黃液，進烤箱前仍要冰一下，保持固體狀。
3.烤箱預熱170度烤25分鐘。 

蝴蝶酥派

作法：用肉桂粉加楓糖；塗抺派皮上，兩邊折疊，塗水後再冰一下。再切約0.5-0.6公分大小，170度烤約20分鐘。

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