廚娘香Q秀

鹹蛋麥片蝦

食材：
草蝦6隻(400公克)、麥片100公克、蒜仁80公克、鹹蛋黃100公克、胡椒鹽8公克

作法：
1.先將草蝦背部切開蝦泥處理掉，用胡椒鹽抺表面。
2.草蝦沾地瓜粉或太白粉，等油溫到180度時放下去炸，炸好時先把蝦拿起來，等油溫再提高，再重新放下蝦做逼油。
3.開小火，放下有加一小塊無鹽奶油的鹹蛋黃、少許蒜泥。
4.將鹹蛋黃炒至起泡後，加入蝦、蒜酥及胡椒粉、麥片一起拌炒。
5.盛盤。

大棗黑蒜燒玉排

食材：
無錫子排300公克、青花菜120公克、蔥20公克、老薑20公克、黑蒜仁30公克大棗60公克

調味料：
鹽1公克、八角1個、冰糖10公克、薄鹽醬油30公克

作法：
1.豬腩排(軟骨排)入鍋油炸，再放入薑、蔥炸至金黃色，即可以把油倒出。
2.鍋中再放入瀝過油的豬腩排。
3.醬油由鍋邊下去嗆鍋較香，再加米酒。
4.再加入黑蒜仁、去籽紅棗、加水蓋過所有食材，燜煮40分鐘。
5.至汁快乾時再放入冰糖、1顆八角繼續燜煮。
6.青花椰菜切成適當大小，並去除較粗纖維，燙熟後備用。
7.將青花椰菜、豬腩排分別排盤，並淋上排骨醬汁，即完成。

黑蒜製作：
整顆生蒜頭不剝皮，放入電鍋內，也不用加水直接按保溫，維持一星期，即成黑蒜。

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