廚娘香Q秀

甜酸素愉

食材:
豆包300克、豆皮1張、紫菜1張、玉米粉100克、鹽1小匙、胡椒粉少許、薑末1大匙、香油1小匙、酸梅汁1大匙、糖1大匙、番茄醬1大匙、鳳梨末1大匙、青紅椒各1大匙、蓮藕粉適量、醋適量。

做法：
1.豆包切絲，拌入鹽、胡椒粉、玉米粉、香油、薑末拌勻。
2.用豆皮及紫菜皮捲起來，蒸15分。
3.等涼時，對半切段(不切斷)。
4.油八分熱下鍋，煎到金黃色。起鍋前，再拉高油溫逼油。
5.調醬：蕃茄醬加水、糖、酸梅汁、醋。
6.調蓮藕粉芡汁。
7.鍋內放入青紅椒粒、鳳梨末，再加入調醬拌勻，最後加入蓮藕粉芡汁。
8.豆包淋上芡汁，完成。

海藻獅子頭

材料：
板豆腐300克、新鮮海藻10克、芹菜末10克 海木耳10克。

調味：
鹽10克、白胡椒粉適量、玉米粉20克、薑末20克、素蠔油1大匙、二砂1大匙、高湯或水適量、香菜適量。

做法：
1.切海藻及海木耳、芹菜末。
2.板豆腐加上海藻及海木耳、芹菜末、鹽、白胡椒、素蠔油，用手抓碎拌勻。
3.加入玉米粉拌均勻，做成大粒丸子。
4.油炸(或用烤)到金黃色。
5.芹菜末及薑末爆香，加入素蠔油、水或高湯、海木耳、海藻、二砂、胡椒粉、鹽，最後加蓮藕粉芡汁，煮入味即可盛盤。
6.將油炸過的丸子放入，最後可再放上香菜，完成。

芝麻脆菇條

材料：
鮑魚菇300克、麵粉玉米粉200克、白芝麻10克、芹菜1大匙、麥芽糖1大匙、二砂1大匙、白醋1小匙、番茄醬少許。

做法：
1.鮑魚菇切條，加水再加玉米粉、低筋麵粉、沙拉油拌勻後，油炸至金黃色。
2.另鍋中放入芹菜末炒香，轉小火加水、二砂、番茄醬、鹽、白醋、麥芽拌勻。
3.醬汁拌均勻，再加些油及放入炸好的鮑魚菇炒勻，最後撒上白芝麻即可。

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