廚娘香Q秀

五味透抽

透抽1隻、番茄醬80克、油膏10克、烏醋7g、醬油4g、香油7g、糖10g、蒜頭2g、辣椒1克、香菜2g。

作法：
1.透抽處理。香菜、辣椒、蒜頭切末。
2.燒一鍋水加入薑片與蔥段。水滾後放入透抽，關火泡熟。
3.番茄醬、醬油、烏醋、油膏、香油、糖混和成五味醬。醬汁為避免出水，要吃時再拌入香菜末、辣椒末、蒜末。
4.透抽熟後起鍋冰鎮(分離水或飲用水加冰塊)，再切片狀。
5.透抽放至洋蔥當底的盤中，再淋上五味醬加上香菜。完成。

酒釀乾燒蝦

肥豬蝦3尾、鍋巴3片、酒釀9g、辣椒醬10g、番茄醬28g、醬油10g、水93g、糖9g、鹽巴3g。

配料：
蒜蓉3g、辣椒末3g、薑末2g、蔥絲適量。

作法：
1.先將肥豬蝦去眼開背除蝦線（蝦腸）。
2.蝦子沾上太白粉，將油加熱至280度關火。蝦子下油鍋泡2-3分鐘，起鍋前開火拉高油溫，將肥豬蝦逼油後，即可撈起將油瀝乾。
3.油鍋以180-200度油溫將鍋巴炸澎胖。
4.鍋燒熱，放入配料蒜蓉、辣椒末、薑末，再加水、酒釀、番茄醬、糖、醬油、辣椒醬混和煮滾成醬汁。
5.再放入乾燒蝦，讓它裹上醬汁。稍微勾芡。
6.收汁的乾燒蝦再放至已放好鍋巴的盤中，加蔥絲點綴。完成。

梅汁咕嚕肉

梅花肉300g、紫蘇梅20g、脆梅20g、新鮮檸檬汁7g、梅子醬7g、梅子醋12g、果糖、20g、話梅2粒、紹興酒2g

配料：
甜椒片、青黃椒片、蜜桃塊。

醃料：
鹽巴2g、糖5g、太白粉5克、低筋麵粉10g、油少許

作法：
1.將梅花肉切約3*3大小，加些太白粉(防下鍋時油汁噴發)。
2.開鍋油溫180-200度放入咕嚕肉，關火泡約2-3分鐘，肉熟後開火拉高油溫，搶酥及逼油。
3.話梅泡在紹興酒裡。去籽的脆梅、紫蘇梅切末。
4.脆梅、紫蘇梅末加入醬汁材料：梅子醬、果糖、梅子醋、新鮮檸檬汁、泡紹興酒的話梅 (話梅要取出) 。醃製備放。
5.鍋中加水再加所需要的梅醬料，水開後再加入咕嚕肉及配料甜椒片、青黃椒片、蜜桃塊。
6.醬汁與咕咾肉充分混和收汁即完成，也可再加些芡汁。

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