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材料：
腳筋1碗、蝦仁半碗、熟筍1支、豌豆仁半碗、香菇絲適量、火腿3片、蔥2支、嫩薑半條、高湯、太白粉水、醬油、鹽、胡椒粉適量
做法：
1.薑切片，蔥白斜切，蔥綠切段，筍切滾刀薄片，腳筋切適合入口大小，蝦仁在背部畫一刀並用少許米酒醃一下。
2.薑片和蔥白先爆香，放入火腿、腳筋拌炒，再加一點水、高湯、香菇水及醬油，蓋上鍋蓋燜熟腳筋。
3.聞到醬油香味後，先放蝦仁，蝦仁逐漸轉為橘色再放香菇絲及筍子，同時轉小火讓筍子上色，撒上豌豆仁。起鍋之前撒些鹽、胡椒粉，放入蔥綠，轉為中火後邊加太白粉水邊攪動，拌炒至滑嫩即可。
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