廚娘香Q秀

黃金龍膽斑泡飯

食材：
龍膽斑魚片120g、泰國香米80g、蔥、芹菜少許、豆腐200g、魚高湯300g

調味料：
胡椒粉、鹽巴、柴魚粉、香油少許

作法：
1.將龍膽斑魚片加鹽、米酒、胡椒粉、太白粉水、香油醃漬。
2.再放上豆腐，去蒸熟。水滾後要再蒸12分鐘。魚片擺盤。
3.取一油鍋將米或冷飯炸至金黃色。
4.魚高湯再淋到魚片上。
5.再加入炸至金黃色的米，加芹菜、蔥末，完成。

芋頭臘味煲

食材：
炸芋頭角80g、肝腸1條、臘腸1條、薑15g、紅蔥頭10g、炸蒜頭10g、椰奶50cc、鹽、糖少許

作法：
1.將芋頭角炸至金黃色。
2.肝腸、臘腸放入蒸籠中蒸熟，約需5分鐘，取出放涼，接著皆斜切成片狀備用。
3.熱鍋倒入油，加入炸蒜頭、薑片、紅蔥頭爆香，接著加入肝腸、臘腸、芋頭角，同時倒入高湯或水，小火燜煮。
4.加蠔油等，轉小火燜煮芋頭角。
5.淋上椰漿，轉中火繼續燜煮，湯汁稍微滾開時，放入蔥段再燜一下即完成。

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