廚娘香Q秀

川味口水雞

食材：
去骨雞腿1支、小黃瓜2條、蔥少許、薑少許、米酒少許、雲耳100克、蒜花生20克、芝麻醬40克、花椒油100克、糖90克、白醋130克、淡色醬油150克、醬油膏150克、食用水50克

做法：
1、小黃瓜、涼皮切絲。
2、去骨雞腿斷刀，用鋁泊紙包好塑形。並在外面戳幾個洞。
3、備水鍋加入水，加蔥、薑、米酒。放入去骨雞腿滾轉小火煮10分鐘。
4、芝麻醬加入醬油膏、淡色醬油、白醋、花椒油後拌開成基底。
5、雞腿撈起泡冰水，冰鎮備用。雲耳過熱水，川燙放涼。
6、盤底放上去小黃瓜、涼皮。
7、骨雞腿切塊盛盤，淋上醬汁撒上碎花生即可。

椰香芋捲

食材：
芋頭2斤、乾香菇10朵、高湯1碗、椰漿1/2罐、奶水1/2罐、糖100克、鹽少許

做法：
1、芋頭切小條（約35條），其餘切末。
2、炒香乾香菇末、芋頭末，加入高湯熬煮，再加入奶水、椰漿煮成芋泥。
3、芋條炸好跟芋泥混合放涼，用腐皮包好冷凍，沾脆酥粉漿炸熟，瀝一下油即可斜切斷並盛盤。

越南香春捲

食材：
越南春捲皮5張、蝦仁20隻、蟹肉棒10條、美生菜1顆、小黃瓜2條、香菜少許

做法：
1、美生菜切絲、小黃瓜切條&片備用。
2、蝦仁川燙備用。
3、越南春捲皮沾水鋪平，依序放入蟹肉棒、美生菜！小黃瓜、香菜、蝦仁捲起即可盛盤。
4、旁邊加些醬沾用或淋上也行。

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