廚娘香Q秀

麻辣黃油渣牛肉

食材：
牛絞肉300克、辣醬100克、孜然粒30克、花椒粉10克、蒜末80克、辣油30克、花椒油10克、奶油塊20克、白糖60克。香菜少許

作法：
1.切蒜末。熱鍋不加油直接下牛絞肉，入鍋慢慢乾煸至出油。
2.牛絞肉炒香後加入蒜末繼續煸炒。
3.再加入辣醬轉中火拌炒。轉小火加孜然粒、花生、黃油、辣油、花椒油拌炒，關火。香味出來後再加入花椒粉，拌勻加入糖，炒香後起鍋。

藤椒雙彩蒸比目魚

食材：
比目魚600克、蠔油50克、泰式魚露80克、藤椒油100克、白糖60克、紅黃甜椒絲100克、蔥絲120克、新鮮花椒粒少許

作法：
1.蔥、彩椒切好絲，泡水裡備用。比目魚清水沖洗乾淨，切一公分厚片，堆疊放入盤中，入鍋蒸15分鐘。
2.另外準備醬汁。飲用水加入蠔油、魚露、糖、蒜粒、椒油 (將油加熱沖入藤椒即成椒油) 拌勻備用。
3.紅黃甜椒絲、蔥絲由水中取出混合備用。
4.魚蒸好，關火取出。淋上醬汁，放上藤椒、甜椒、蔥絲，完成。

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