廚娘香Q秀

北菇雞盅飯

食材：
去骨雞腿肉2支、紹興酒1T、薑片適量、蠔油1T、醬油1T、老抽些許、砂糖1T、白胡椒粉些許、太白粉2T、大北菇5朵、白飯適量、青江菜2朵。

飯汁：
醬油2T、水1/2杯、糖1T、紅蔥頭1顆。

作法：
1.將雞腿切2*2公分。
2.拌入紹興酒、白胡椒粉、香片或薑末稍拌一下，再加入蠔油、醬油、砂糖繼續拌勻調味。
3.香菇切斜片拌入步驟2，再加入太白粉。
4.煮米飯，飯好了放入小砂鍋。
5.飯上鋪上雞肉。
6.蒸15分鐘。拿出飯，旁邊放上青江菜。
7.煮醬汁：小火爆香紅蔥頭，加入醬油、砂糖及水煮滾。
8.蒸好的盅飯也可以做成煲飯，即再放在爐上繼續煮一下，淋上醬汁，完成。

蓮藕花枝餅

食材：
蓮藕1根、花枝漿100g、蝦漿100g、芹菜30g、紅蘿蔔碎適量、胡椒粉適量、香油適量。

作法：
1.白蓮藕去皮切片水煮5-6分鐘，取出放涼擦乾水份備用。
2.將花枝漿、蝦漿、胡椒粉、香油攪拌及摔打。
3.加入紅蘿蔔丁、芹菜丁結合分成一顆30G重。
4.藕片上裹上麵粉或太白粉，將蝦漿壓平在藕片上。
5.大火蒸6分鐘。
6.藕片上表面上再上一點麵粉。
7.用平底不沾鍋，鍋熱下油，煎成二面金黃色完成。

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