廚娘香Q秀

脆餅米香巧克力

材料：
一、法式酥脆：
A：奶油40克、黃金砂糖50克、低筋麵粉25克、鹽1克、香草粉1克。
B：烤熟榛果50克、巴芮脆片50克。
二、調溫巧克力100克：草莓奇想巧克力(或其它口味的巧克力)皆可。
三、米香50克。

做法：
法式酥脆的做法：
1、奶油、黃金砂糖(或二號砂)、低筋麵粉、香草粉(或醬)、鹽放入刀片狀的調理機中，打勻成粉末狀。取出，倒在乾淨的桌面上。
2、烤熟榛果放入刀片狀的調理機中打碎，取出，也倒入在桌面上。
3、再加入現成的巴芮脆片，充份攪搓均勻成散砂狀。(可以放冰箱冷藏20分鐘較好操作。)
4、烤盤上加上烤焙紙，(兩頭的紙稍為大張一些，好拿取。 ) 再放入已成散砂狀的碎片，放入烤箱，用上火170/下火160，烤焙5分鐘，烤盤調頭，底下墊烤盤，續烤5分鐘，烤乾。出爐、放涼約30分鐘。

巧克力調溫：
5、草莓奇想巧克力(或其它口味的巧克力)，先微波加熱至40度(絕不能超過50度，巧克力會壞掉) ，讓巧克力完全融化。(分三次，每20秒拿出來看一下有否融化。)
6、巧克力放冰水上，輕輕攪拌 20秒後，拿出巧克力放桌面上攪拌並量一下溫度，再放回冰水繼續第二次20秒的攪拌，拿出巧克力放桌面上攪拌並量一下溫度， (如降溫低於26度，再放回微波加熱10秒) 降溫至26度。
7、巧克力放入微波爐，升溫至29度。調溫完成。

組合：
8、米香及做好放涼的法式酥脆倒入巧克力中，拌勻。
9、填入已噴上烤焙油的模型中，用保鮮膜封住，冷藏2小時。
10、脫模、包裝、完成。

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