廚娘香Q秀

鹿港芋頭圓

材料：(100gx10個)

食材：
芋頭絲1000g、糯米粉 60g、鹽 1/2大匙、胡椒粉1/2茶匙、糖5大匙、水60cc、蛋塔杯 10個。

內餡調味料：
粗絞肉 200g、醬油 30cc、胡椒粉1/2茶匙、五香粉1茶匙、豬油蔥 2大匙。

做法：
1.芋頭去皮後刨成絲狀放入盆中。
2.水、鹽、胡椒粉、糖拌均勻再放入芋頭絲內，下糯米粉或地瓜粉產生黏性及口感。
3.鍋熱加點油，放紅蔥頭或豬油蔥爆炒，再下絞肉炒熟。
4.再拌入醬油、五香粉炒香，炒勻後盛盤放涼備用。
5.軟化的芋頭絲放入有抹油的容器，一顆約100公克，再加入肉餡，在內餡上面再放上芋頭絲，一顆顆完成的芋頭圓，放入鍋中或蒸籠以大火蒸18-20分鐘。
6.芋頭圓蒸熟了，上面可再放香菜或肉燥。

香煎芋絲餅

食材：
芋頭絲1000g、糯米粉 60g、鹽 1/2大匙、胡椒粉1/2茶匙、糖4大匙、水 60cc、 香菜適量。

做法：
1.四方鋁或圓形模型 1個(抹油防沾)。 
2.把芋頭絲放入，並鋪平壓緊。
3.電鍋外鍋水一杯水或一杯半，蒸籠水開約15－18分鐘。
4.蒸熟放涼後，切塊準備煎香。
5.放油把它煎到酥脆，擺盤時加些香菜。

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