廚娘香Q秀

洛神花蜜子排

材料：
排骨400克、雞蛋1顆。

調味料：
洛神花蜜餞30克、梅子醋100克、味醂30克、柴魚醬油30克、玉米粉40克、卡士達粉20克。

做法：
1.豬肋排以清水不斷沖洗血水，2支為一個單位橫切，再放入雞蛋、鹽、玉米粉及卡士達粉抓醃約15分鐘備用。
2.起一油鍋，放入排骨將其炸至熟透，撈起瀝油，再下去搶酥後撈起瀝油備用。
3.熄火。鍋中放入梅子醋、柴魚醬油、味醂、洛神花蜜餞，開小火熱煮。
4.加入排骨收汁，至湯汁濃稠收乾即可起鍋盛盤。上面可以再加些爆小米或爆玉米花、薏仁花。

涼拌烏魚子皮蛋

材料：
烏魚子半副、皮蛋2顆、蒜苗半支、蘋果1/4顆、蒜末1小匙、香菜少許、白芝麻少許、蘿蔓葉適量。

調味料：
香油少許、雞粉少許。

製作：
1.先將烏魚子炙燒或用高粱酒燃燒一下，讓香氣出來。切成細丁狀。
2.皮蛋連殼下去先蒸熟再切丁。 
3.大蒜先泡水再切成大蒜花，放入烏魚子、皮蛋的碗內。
4.再加入切丁蘋果、雞粉、白芝麻、蒜末、香菜、香油攪拌均勻即可盛盤。
5.盤底可加生菜，再擺上涼拌烏魚子皮蛋，最後撒上乾燥辣椒絲。

桂花炒秋蟹

材料：
螃蟹2隻約250克、鹹蛋黃3顆、雞蛋3顆、洋蔥半顆、黃紅椒各半顆、蒜末一小匙、蔥1支。

調味料：
鹽5克、細砂糖30克、白醋40克、香油少許。

做法：
1.將活螃蟹先泡冰水，等牠昏迷再處理成1開6份。再加入胡椒粉、鹽、米酒、 玉米澱粉稍醃一下，炸時可再沾乾粉炸熟。
2.生的鹹蛋黃蒸熟磨成細沙，放入鍋中炒到冒泡，加入黃紅椒絲增色。
3.蔥蒜爆香，加入糖、炸好的螃蟹、蛋液、白醋盛盤，上面再加些金沙（鹹蛋黃）。
4.雞蛋打好備用，洋蔥、黃紅椒切備用。
5.鍋中放一匙油，放入炒至冒泡後放入，並依序加入鹽、糖、醋以及雞蛋拌炒，最後加入香油稍作翻炒即可出鍋盛盤。

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