close
材料：
去骨雞腿1支、青椒半個、紅椒半個、洋蔥1/4個、太白粉水適量
醃料：
蛋黃1個、米酒、醬油、糖適量
調味料：
醬油、糖、百香果汁1.5大匙 〈是濃縮的哦〉
做法：
1.雞腿肉切3公分塊狀，放入醃料中醃20分鐘。
2.雞肉沾上太白粉和低筋麵粉〈兩者先混勻〉後，全部下油鍋炸，注意火候不要太大，以免外面燒焦裡面卻不熟。雞肉成金黃色後撈起盛盤。
3.鍋中留少許炸過雞肉的油爆香洋蔥丁，加點開水悶煮至透明，然後加入青椒和紅椒略炒，轉小火候再加入調味料，最後加太白粉水，起泡泡後熄火，直接倒在雞肉上。
小秘訣：
1.百香果汁也可用柳橙汁代替，但是要先加入糖和麥芽糖熬煮成糖漿狀，方可使用。
2.這道菜雞腿要先炸過，千萬不要買土雞，要買肉雞，因為肉雞的口感吃起來會較滑嫩。如果想讓雞肉入味，肉較厚的部位可以切開但不切斷，或用刀背敲一敲雞肉再醃漬。
3.用剩的麵粉不要倒掉，它是天然的洗碗劑喔！
欲收看廚娘視頻請上 新唐人電視台
全站熱搜
留言列表
