嫩薑炒豬肉-1.jpg   

材料:

梅花肉片1碗(中)、嫩薑1碗、米酒1大匙(可視個人喜好加入)、1茶匙糖、大陸妹1顆、醬油1小匙

做法:

1.嫩薑切薄片,梅花肉加米酒和糖醃510分,可視肉片厚薄斟酌醃肉的時間。

2.起油鍋炒軟嫩薑,炒嫩薑的同時可以將大陸妹鋪盤,嫩薑香味出來放肉片拌炒,轉大火,若覺水分不夠可加一點開水或米酒,肉片顏色變白,淋上醬油快炒即可盛盤。

小秘訣:

鋪盤的大陸妹一方面讓這道菜看起來很爽口,一方面也可以減少薑本身的燥熱性。也可以像吃蝦鬆一樣,將肉包在裡面吃。

 

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