廚娘香Q秀

材料：

四季豆200克、雞胸肉半個、蒜3粒

雞胸肉醃料：

油、鹽、太白粉少許，蛋白一個

做法：

1.雞肉逆條紋切絲，在醃料中抓幾下，醃10分鐘。

2.大蒜切末，四季豆切斜片。

3.起油鍋大火炒雞胸肉，雞肉熟後撈起備用。

4.另起油鍋，爆香蒜末，鍋中放適量鹽後下四季豆，加適量開水翻炒，四季豆顏色轉深，再放雞胸肉拌炒，熄火。

小秘訣：

1.四季豆切斜片比較費時，有的人乾脆就切段，但是切段的四季豆不太容易炒熟和入味，等四季豆炒熟顏色也不好看了。

2.喔！也許你應該把菜刀磨得利一點，切起菜來會更得心應手。在此告訴你兩個隨手可得又方便的磨刀小技巧，如果你家的碗不是wedgwood等高級餐具，你只要將菜刀刀刃在小碗的底部磨個幾下，刀子馬上就變得很好用。或者你再拿另一把菜刀來，把不利的菜刀在另一把菜刀上，從左上到右下、右上到左下這樣來回斜斜的磨幾下，就大功告成啦！這兩個磨刀方法我覺得比磨刀器更好用，而且即使搬到國外也不需要花錢找人磨刀了。

3.蛋白很好用喔！例如醃雞胸肉時，可用蛋白取代太白粉，炒出來的雞肉又嫩，顏色更白，跟綠色四季豆成鮮明對比，這樣把四季豆烘托得更翠綠，而且剩下的蛋白還可以敷臉耶！