廚娘香Q秀

　小時候只有在生日當天才會吃到豬腳麵線，平常很少吃到肉，除了年節外.因此豬腳麵線對我們這個年代的人來說是非常有意義的料理

　雖然現在大家都用蛋糕祝賀生日，不過我還是喜歡在家人過生日的時候燉一鍋豬腳，下一點麵線，雖然老套，但總讓我不由得感到懷舊和溫暖

　在這裡的中國超市我們台灣所謂的「豬腳」變成了「豬手」，很有趣吧！公說公有理，婆說婆有理，反正我今天煮的豬腳是肉多的那種(也就是後腿)，如果你不喜歡肉多的話也可以選擇「豬手尖」~就是前腿

不用傳統炒糖色的做法，而是用醬油膏,除了可以讓顏色更油亮，也讓廚房少一點油煙

用甘蔗墊底,可以避免燒焦(膠質容易焦鍋)外，用天然的蔗糖取代精緻糖,對身體的負擔相對減少

上桌前灑一點蔥花,OK，開始享用吧!

~~生日快樂!!!

燉豬腳材料:

　豬腳1支、蔥一把、辣椒1根、糖1大匙(放甘蔗就可以省略)、烏醋1大匙、醬油半碗、米酒一碗、醬油膏1大匙、甘蔗數段(連皮)、水適量

燉豬腳做法:

　1 豬腳洗淨，用開水川燙去血水(也有的做法是炒糖色之後再炒豬腳),這裡我放醬油膏，顏色也超漂亮，廚房少了油煙^__^

　2 將蔥綁成一把(這樣燉好後,直接撈起丟棄，豬腳才會看起來清爽)

　3 將所有材料放入一深鍋,甘蔗連皮(要刷乾淨)墊底

　4 加入適量的水，也可不加水，直接加米酒(蓋過材料)

　5 滾後轉小火

　6中途如果有浮末要撈出

　7 燉大約40分鐘(用筷子可以穿透)即可

　*有人喜歡吃Q一點，有人喜歡吃爛一點，可依個人喜好決定燉煮時間

　麵線分好多種，傳統的麵線略帶鹹味，所以加豬腳湯汁的時候要小心，以免過鹹

　*煮麵線的水要多一點，煮出來的麵線比較爽口，可以乾拌也可以煮成帶湯汁的

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