發財魚翅賀新年.jpg

材料:

魚翅1碗、髪菜適量、大白菜1顆、海參1隻、什錦菇1罐、金針菇1罐

透抽1隻、絞肉1碗、魷魚乾1隻、香菇2朵、香菜適量、紅蔥酥適量

干貝酥適量、櫻花蝦適量、吉士粉適量、紅醋(鎮江醋)適量、紅麴醬油適量

紅麴高梁酒適量、白胡椒粉3小匙、鰹魚粉3小匙、紅麴膏3小匙

紅麴醬3小匙

作法:

1.先將魚翅加蔥、薑、洗米水煮30分鐘撈起。

2.再次加蔥、薑、水、酒蒸4~6小時備用。

3.香菇泡軟切絲備用。

4.大白菜切絲、海參洗淨切絲、透抽、魷魚切絲。

5.依序將大白菜、什錦菇、海鮮汆燙備用。

6.髪菜洗淨備用。

7.熱鍋,放入絞肉過油撈起備用。

8.原鍋留少許油,放入紅蔥酥、櫻花蝦末爆香。

9.加紅麴醬油、水、大白菜、什錦菇及香菇水。

10.煮滾後加入鰹魚粉、紅麴高梁酒、紅麴膏、白胡椒粉、紅麴醬、香菇。

11.以吉士粉水勾芡,再放入絞肉及髮菜拌勻即可盛盤。

12.最後放干貝酥和香菜,滴少許紅醋即完成。

 

欲收看廚娘視頻請上 新唐人電視台


arrow
arrow
    全站熱搜

    廚娘 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()