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材料：
魚翅1碗、髪菜適量、大白菜1顆、海參1隻、什錦菇1罐、金針菇1罐
透抽1隻、絞肉1碗、魷魚乾1隻、香菇2朵、香菜適量、紅蔥酥適量
干貝酥適量、櫻花蝦適量、吉士粉適量、紅醋（鎮江醋）適量、紅麴醬油適量
紅麴高梁酒適量、白胡椒粉3小匙、鰹魚粉3小匙、紅麴膏3小匙
紅麴醬3小匙
作法：
1.先將魚翅加蔥、薑、洗米水煮30分鐘撈起。
2.再次加蔥、薑、水、酒蒸4～6小時備用。
3.香菇泡軟切絲備用。
4.大白菜切絲、海參洗淨切絲、透抽、魷魚切絲。
5.依序將大白菜、什錦菇、海鮮汆燙備用。
6.髪菜洗淨備用。
7.熱鍋，放入絞肉過油撈起備用。
8.原鍋留少許油，放入紅蔥酥、櫻花蝦末爆香。
9.加紅麴醬油、水、大白菜、什錦菇及香菇水。
10.煮滾後加入鰹魚粉、紅麴高梁酒、紅麴膏、白胡椒粉、紅麴醬、香菇。
11.以吉士粉水勾芡，再放入絞肉及髮菜拌勻即可盛盤。
12.最後放干貝酥和香菜，滴少許紅醋即完成。
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