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材料：
蟹腿肉300g、紅甜椒30克、蛋清250克、牛奶120克、鹽2克、薑末少許、香菜少許、豌豆粉少許、牛番茄一粒、罐頭水蜜桃半顆
作法：
1.牛番茄切成八片，水蜜桃切成四片排盤備用。
2.備一鍋熱水，放入薑片、蟹腿肉汆燙後撈出，再將蟹腿肉一一撥鬆備用。
3.把蛋清、牛奶、鹽、豌豆粉水混均，慢慢倒入60℃油鍋內用小火泡熟後撈出。
4.另起油鍋先爆香薑末，放入蟹肉、紅甜椒丁煸炒一下，加少許的鹽、水調味，放入炸好的蛋白再拌炒一下，起鍋前加豌豆粉水芶芡即可。
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