【新唐人2011年8月5日訊】廚娘香Q秀(65)提拉米蘇:馬士卡彭乳酪不能太冰,並避免用力攪拌。
你會為吃「提拉米蘇」而不嫌麻煩排隊或跟店家預約嗎?其實這個義式甜點,你自己在家就可以做出五星級的水準喔!即使是入門者,只要記住專業烘焙大師的特別提醒:打蛋白時,容器和工具絕對不可以有水和油,再從底部以繞圓圈方式往上打;生蛋黃加白砂糖隔水加熱一定要不斷攪拌;軟質乳酪不需要大力去攪打…總之,DIY最可貴之處就在於手做,很多經驗豐富的烘焙師傅都有同感,只有雙手才能打出綿細的口感…

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