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                                        (大紀元檔案圖片)

冬季養生講究膳食平衡,調整好飲食,準備過個健康快樂的冬天。


進入冬季,氣候逐漸寒冷乾燥,皮膚失去了水分,顯得粗糙緊繃,甚至乾燥脫皮。許多人開始關心如何調整飲食,讓自己過個健康快樂的冬天。

中醫養生學表示,冬天要避免讓脾胃中的陽氣受損,故應忌食生冷、黏膩的食物,注意膳食平衡,多攝取足夠的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。以下精選5種冬季養生不可少的蔬菜,不僅營養價值高,且具備保健功效。

5種冬季最養生的蔬菜:


1、菠菜
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菠菜(fotolia)

清朝食療專家王士雄的著作《隨息居飲食譜》中記載:「菠菜,開胸隔,通腸胃,潤燥活血,大便澀滯及患痔瘡人宜食之。」菠菜可以清理人體腸胃裡的熱毒,冬天氣候乾燥,好發便秘與痔瘡,此時適量攝取菠菜,具有防治便秘的功用。

一個實驗量杯份量的菠菜,所含的維生素K和葉黃素含量超過膳食參考攝取量,還富含維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣、鐵,以及類黃酮和類胡蘿蔔素。其中維生素K是維持骨骼健康的必需營養素,需透過飲食攝取,多存在於芥藍菜、花椰菜、菠菜等深綠色蔬菜當中。

菠菜中的葉黃素對視網膜中的黃斑具有保護作用,葉黃素主要是針對眼睛有抗氧化和光的保護功效,如果缺少則易造成黃斑退化和視力模糊、退化等等症狀。唯菠菜草酸含量較高,較不適合腎炎患者、腎結石患者食用,且一次也不宜食用過多。

2、蘿蔔纓

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蘿蔔纓(網路圖片)

蘿蔔纓即為蘿蔔的葉子,膳食纖維含量高,有健胃消食、幫助消化的作用。其中所含的維生素K遠高於其他食物,維生素K能抗尿酸鹽結晶,並有效防止骨頭粗大,每日食用2/3量杯的蘿蔔纓,維生素K和葉黃素的含量就達到美國科學院提出的建議攝取量。

維生素C為抗氧化劑,可清除體內自由基,抑制黑色素合成,延緩衰老,增強皮膚彈性、白淨細膩,並預防色斑的形成。蘿蔔纓中的維生素C達到建議攝取量的75%以上,因此到了冬天,感覺水潤的皮膚漸漸乾燥、失去彈性,就可多吃蘿蔔纓的料理以養顏美容。此外,蘿蔔纓含鈣量名列所有蔬菜的第一位,非常適合缺鈣的人群。

3、萵苣

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結球萵苣(Fotolia)

萵苣,在日本被譽為「抗癌食物」。含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、ß-胡蘿蔔素、葉綠素等,研究還發現萵苣具有重要的萵苣苦素,能夠分解食物中亞硝酸等致癌物質,防止癌細胞生成,對於肝癌、胃癌等有一定防治作用,還可減緩癌症患者放療或化療的不適反應。

1.5杯熟食的萵苣所含維生素A已達到膳食參考攝取量。內含的ß-胡蘿蔔素或維生素A,具備抗氧化功能,且對保持牙齒、骨骼和皮膚健康有相當的益処,亦可預防紫外線照射,或飛蚊症。加上萵苣纖維粗、糖分低、熱量低,有助於新陳代謝及促進腸胃蠕動,十分適合減重、貧血、糖尿病的人。

4、南瓜

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南瓜(Fotolia)

南瓜皮含有豐富的ß-胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、維生素K和纖維素,因而對於秋冬好發的皮膚發炎有一定護理作用,還可預防生成雀斑和體表皺摺。普遍而言,現代人多數蔬果攝取不足,營養師建議,可用糙米飯、五穀飯替代白飯,或是將地瓜、南瓜等含豐富纖維質的根莖類取代部分米麵主食。

南瓜還具有防癌防毒的效用,其中所含的果膠,可延緩腸道對糖和脂質的吸收,還能夠清除體內重金屬及農藥,消除致癌物質亞硝酸胺的突變作用,並幫助肝、腎功能減弱患者提高細胞再生能力,有效地預防高血壓、膽結石、糖尿病以及其他肝腎病變。

5、芥菜

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芥菜雞湯(許享富 /大紀元)

芥菜是十字花科植物,也稱為「刈菜」、「長年菜」。芥菜當中的葉黃素和維生素K含量極高,也富含維生素A、B、C、D、ß-胡蘿蔔素以及膳食纖維,有助於預防感冒、增強抵抗力、促進新陳代謝。

芥菜被視為「防癌蔬菜」,因為其中豐富的膳食纖維能夠促使腸胃蠕動、消除便秘,減少大腸癌發生率。而所含的ß-胡蘿蔔素和葉黃素有明目、抗氧化之作用,宜作為眼科患者的食療食材。**

責任編輯:林妍

資料來源~大紀元時報


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