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                                                        (fotolia)

冬季有一些當季或四季的蔬果,熱量低並且具備豐富營養,適量食用對身體健康有很大的益處。
 
【大紀元2015年01月30日訊】(大紀元王知涵編譯)超級食物一詞,沒有絕對的定義,普遍認為泛指營養價值高而熱量低的食物。夏季氣候溫熱潮溼,適合植物生長,自然有許多超級食物,但冬季仍有一些當季或四季生的蔬果,熱量低並且具備豐富營養,介紹如下:

一. 茶

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冷颼颼的冬天喝一杯熱茶,倍感溫暖,不管是喝紅茶、烏龍茶、綠茶或白茶,都對健康很有益。近幾年來,數千份科學研究顯示茶有很強的抗氧化劑,有助於心臟健康,可以抵抗一些癌症和神經系統疾病,甚至加強新陳代謝。茶沒有熱量,所以在冬天多喝幾杯熱茶不用擔心體重增重。

二. 球芽甘藍(又稱小椰菜)

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 球芽甘藍是十字花科蔬菜,是黃色花椰菜和綠色花椰菜的近親。這些蔬菜具有抗氧化劑,而抗氧化劑可以抗炎及改善慢性疾病,例如心臟病。1/2杯蒸熟的甘藍菜只有30卡路里熱量,有3克纖維和2克蛋白質,球芽甘藍的蛋白質是甘藍類中最高的,此外球芽甘藍也含有維生素C和葉酸,因此被歐洲和北美視為重要蔬菜。

人們對於球芽甘藍的接受程度兩極化,喜愛或討厭。喜愛它的人是因為它很有營養;討厭的它的人在於球芽甘藍味苦澀,讓許多人怯步。如果處理球芽甘藍是用烤的,微焦,此時苦味會消失,取而代之是微甜,試試焗烤球芽甘藍,上面灑一些起司和麵包屑,這會是一道美味佳肴。

三. 奇異果

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:奇異果出現在冬季超級食物的名單內不足為奇,其實加州出產的奇異果就是在冬季。儘管奇異果尺寸很小,卻是很有營養的食物。一份水果(2顆奇異果)是橘子維生素C的兩倍,鉀含量比香蕉含量多,等於一碗全穀食物的纖維,而且熱量低於100卡路里!

奇異果單吃微甜微酸,用切片或以杓子挖,也可以加在穀物、鬆餅、沙拉或舖在優格上面,口味一樣很搭。另一種作法是酪梨和奇異果一起打成果汁飲用,兩種水果營養加倍。

四. 莓果

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莓類在秋季成熟,冬季採收。莓的產量不高,但營養價值卻很高。一杯新鮮草莓或1/2杯乾的莓果等於一份水果,是很好的維生素C、纖維及抗氧化劑來源。而且莓有很好的健康助益,因為它們有獨特的植物生化素(phytochemicals)-稱為原花色素(proanthocyanidins)。

有顏色的蔬果多含有原花色素,例如綠色蔬菜有葉綠素,具有淨血,排除體內重金屬的作用;蕃茄有茄紅素,有抗氧化劑及消除自由基。莓果的原花色素也有有抗氧化劑及消除自由基。此外,國際期刊《營養學進展》(Advances in Nutrition)有一篇報導,提出莓的原花色素可以減少輸尿管感染、胃潰瘍、齒齦疾病,它們也許還能增進心臟健康,減少發炎。

莓果作為飯前開胃或甜點都很適合,可以用乾莓果作沙拉、優格、藜麥或米製品,甚至是和隨時隨地吃的零食作搭配。

五. 燕麥:

 一整年都可以吃到燕麥,但是在寒冷的冬季清晨,一碗熱燕麥粥是格外受到歡迎。一杯煮好的燕麥有4克纖維和5克蛋白質。研究顯示燕麥是對抗心臟病和糖尿病的有力武器,也可以改善消化。

燕麥另一項妙用是可以控制體重,因為吃燕麥會有飽足感。雪梨大學(University of Sydney)研究發現給受測者吃38種食物,燕麥列為第三,結果燕麥全面增加飽足感。其他研究顯示會刺激飽足感的荷爾蒙分泌,幫助抑制飢餓和食慾。

一般來說,燕麥可以加在湯裡面,或燉湯,或和漢堡,或和烤肉捲一起吃,或燕麥碎片灑在水果上面

轉載自~大紀元時報


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