自製鹹鴨蛋  

在這裡要買到好吃的鹹鴨蛋簡直是緣木求魚,所以每次回台灣總會買些鹹鴨蛋回來,可是進海關的時候要是被叫去檢查行李,就很難看了,又不是逃難,美國地大物博,要甚麼沒有,居然帶鹹鴨蛋???,所以今天在女兒學校旁的超市看到鴨蛋,我簡直不敢相信,在台灣都很難看到的新鮮鴨蛋,居然在這裡會看到,實在是太稀奇了,不過價錢也讓人...6個要賣6.19美元,但是一想到不用千里迢迢的帶來,就硬著頭皮給買了4盒24個

先前陳媽媽就曾告訴我如何自己做鹹鴨蛋,但她都是用雞蛋做的,來紐約30多年的她聽到我居然可以買到鴨蛋也不敢相信

因為是第一次作鹹鴨蛋,所以也上網看了一些格友的分享,最後我決定綜合各家說法實驗看看

沒想到45天後,發現這樣做出來的鹹鴨蛋居然如此令我滿意,有興趣的朋友,趕快動手吧!

自製鹹鴨蛋材料;

鴨蛋24個(2打)、海鹽300克、茶葉1大匙、水1700克、米酒(高粱酒更好)半碗

自製鹹鴨蛋_1

鴨蛋比雞蛋大許多,左邊的是雞蛋,右邊是鴨蛋
 自製鹹鴨蛋_2

左邊是雞蛋做的,右邊是鴨蛋,除了顏色有差別外,鴨蛋做出來的比較香、比較油,總之,就是比較好吃啦!

自製鹹鴨蛋做法;

1 鴨蛋在米酒中滾洗,輕輕放入乾淨的玻璃瓶或陶罐

自製鹹鴨蛋_4

2 海鹽炒至顏色有點黃,備用

自製鹹鴨蛋_3

3 將水煮滾放入茶袋再放入海鹽煮融,待涼

4 茶包撈起,將涼了的水輕輕倒入裝了鴨蛋的容器內,一定要蓋過鴨蛋

自製鹹鴨蛋_5

外表雖然看起來髒兮兮(因為有茶葉水),但吃起來安心(外面賣的都非常的乾淨,我有點懷疑是不是漂白?

5 瓶蓋蓋緊,放45天(一個月後可以先煮一個吃看看鹹度)如果不夠鹹再繼續浸泡,如果是自己喜歡的味道,那就拿出來全部一次煮熟(用蒸的更好),涼了放冰箱可以保存半個月

自製鹹鴨蛋_6

6 蒸熟的鹹鴨蛋可以炒苦瓜,也可以做三色蛋,單獨配稀飯吃也是讓人懷念的古早味哦!

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廚娘香Q秀

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