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吃完甜的就想吃點鹹的,吃完鹹的又想來點甜的.......

那天拿出從台灣帶來的紅麴醬做雞肉,怎麼也做不出父親當年做的紅槽雞的味道,這罐紅麴醬還是從有機商店買來的哩,除了價錢不便宜,最慘的是既不香又鹹到打死賣鹽的@@

去年姐姐的朋友聽說我想念福州人的紅麴,就特地送來了一大罐(20公斤)她自己釀的紅麴,因為湯湯水水的,所以就沒帶來美國,現在想想還真有點後悔,算了,還是自己做吧!父親若知道福州人還買外面的紅麴醬,肯定會賞我兩大板!^-^

結果是~~做完紅麴醬又剰了些圓糯米,做什麼好呢? 這麼冷的下午,好想吃一點熱熱的...甜甜的~~,靈光一現,就八寶飯

正好冰箱裡幾乎所有的材料都有,只差了紅豆沙,炒紅豆沙本來就是我的強項,煮吧!炒吧!反正甚麼沒有,就是有毅力@@

結果你知道嗎?煮好這個八寶飯,又多出了個紅豆沙,看官們! 你們想這些紅豆沙,廚娘該拿它們怎麼辦?

吃完這個八寶飯,我們來玩猜迷遊戲囉! 到底這個沒用完的紅豆沙,我這個好動媽又會變出甚麼花樣呢? ^_^,進廣告囉!下集分曉!!!!

八寶飯材料:

圓糯米2杯、甜菜根粉少許、米酒1小匙、有機砂糖1大匙、花生油1.5大匙(我是買炒熟花生現榨的)

配料:蜜紅豆(乾的)、蜜大花豆(乾的)、龍眼乾、蜜蓮子(蓮子煮熟,挑形狀完整的,汁不要,趁熱加糖,蜜一下)、葡萄乾、栗子(玻璃罐裝蜜漬的)、紅豆沙

淋醬:桂花露一大匙、(水半碗、蓮藕粉1小匙),也可以用煮好的白木耳汁加桂花露一起淋在飯上

*有注意到嗎? 我是用蓮藕粉或白木耳的自然黏性代替一般的太白粉哦!

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做法:

1 圓糯米洗淨,泡水5小時,水濾乾

2 將1煮成飯用米:水1:1.1,也就是水多一點點,這樣煮出來的口感最好

3 米煮好後趁熱加入砂糖,加入事先拌勻的米酒甜菜根粉,備用

4 找一個圓型的碗,底部小一點,口寬一點(這樣倒扣後的形比較好看),抹上油

5 由中間往上排配料(一圈一圈的往上排,千萬別排重疊,要切實讓等下壓上去的糯米黏合每個材料)

6 排到一半時,你可以先壓一點糯米上去,這樣往高排的配料比較不會滑下來

7 整個排好後,壓上糯米,中間放紅豆沙,再用糯米把整個碗壓滿,用點力氣壓平

8 入蒸鍋蒸50分鐘,可以加一塊棉布在蓋子下,這樣水蒸氣比較不會直接滴落到糯米飯上

9 蒸好倒扣在盤子上,淋上桂花醬(水和蓮藕粉先拌勻再小火煮開,要不斷攪拌,煮好加入桂花露)即可

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*如果是第二天宴客才要吃,那做完第7步驟,就可以用保潔膜封好放冰箱,客人用餐前再蒸就可以了^-^

*甜菜根粉加進去真的很美,但蒸完後就香消玉殞了! 至少在製作過程中有短暫的視覺享受啦!

*自已作的八寶飯,甜度可以自己控制,好像可以放心的多吃幾口哩!

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廚娘香Q秀

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